El brie es un queso blando de leche de vaca originario de Francia, con una corteza blanca comestible de moho Penicillium, que se sirve a temperatura ambiente con pan o fruta, o se hornea entero; el camembert es muy similar. Una ración de 30 g tiene unas 100 kcal, 6 g de proteína y 8 g de grasa, de los cuales 5 g son saturadas, con unos 190 mg de sodio, y es rico en vitamina B12. A diferencia de los quesos curados, es bastante pobre en calcio: unos 55 mg por ración.