Sopa de guisantes partidos
Buen perfil nutricional
Sopa espesa de guisantes verdes secos partidos, cocidos a fuego lento con un codillo de jamón ahumado.
La sopa de guisantes partidos se prepara con guisantes verdes secos partidos, cocidos a fuego lento con cebolla, zanahoria, apio y un codillo de jamón ahumado hasta que los guisantes se deshacen y forman una sopa espesa, a la que se vuelve a incorporar el jamón desmenuzado. Un cuenco de 350 g tiene unas 310 kcal, 21 g de proteína y 14 g de fibra, y el jamón junto con la sal añadida elevan su contenido de sodio a unos 770 mg. Pruébala antes de añadir sal, ya que el codillo ya sazona la sopa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Grasa | 2.1g | 3.0% |
| Carbohidratos | 12g | 4.0% |
| Azúcares simples | 4.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.7g | Estimación |
| Fibra | 4.1g | 16.4% |
| Agua | 79g | 3.2% |
| Calorías | 88 | 3.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.259 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.76 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selenio | 3.83 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| Isoleucina | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| Leucina | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| Lisina | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| Metionina limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| Fenilalanina | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| Triptófano | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| Valina | 285 | mg | 15.7% | 96% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Guisantes verdes secos partidos 450 g
- Codillo de cerdo ahumado 1 (unos 700 g)
- Agua 2 l
- Cebolla 1 grande (150 g)
- Zanahorias 2 medianas (150 g)
- Ramas de apio 2 (100 g)
- Ajo 2 dientes (8 g)
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Hoja de laurel 1
- Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
- Pimienta negra molida 1/2 cucharadita
Instrucciones
- 1
Enjuaga los guisantes partidos y retira las piedrecitas que pueda haber.
- 2
Calienta el aceite en una olla grande y cocina la cebolla, las zanahorias y el apio picados a fuego medio durante 6 a 8 minutos; añade el ajo durante el último minuto.
- 3
Añade los guisantes, el codillo, el agua y la hoja de laurel, lleva a ebullición y retira la espuma.
- 4
Cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1,5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes se deshagan y la carne esté tierna.
- 5
Saca el codillo, quítale la piel y el hueso, desmenuza la carne y devuélvela a la olla.
- 6
Salpimienta, retira la hoja de laurel y añade un poco de agua caliente si la sopa está demasiado espesa.