Harina de sorgo
Buen perfil nutricional
Harina integral de sorgo (jowar atta), valores para la harina seca.
La harina integral de sorgo, llamada jowar atta en la India, se usa allí para el bhakri y el jowar roti, y en otros lugares para panes y repostería sin gluten. Una porción de 50 g, suficiente para aproximadamente un bhakri, aporta unas 180 kcal, 4 g de proteína y 3 g de fibra, con cantidades útiles de manganeso, magnesio, tiamina y niacina. No contiene gluten, por lo que las masas quedan quebradizas y suelen amasarse con agua caliente.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.4g | 15.0% |
| Grasa | 3.3g | 4.7% |
| Carbohidratos | 76.6g | 25.5% |
| Azúcares simples | 26.81g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 43.19g | Estimación |
| Fibra | 6.6g | 26.4% |
| Agua | 10g | 0.4% |
| Calorías | 359 | 16.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.53 | g | 2.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.98 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.8 | mg |
| Vitamina E | 0.5 | mg |
| Selenio | 12.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.329 | mg | 27.4% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 4.5 | mg | 28.1% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 25 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 0.8 | mg | 0.9% |
| vitamin E | 0.5 | mg | 3.3% |
| vitamin K | 6.4 | mcg | 5.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12 | mg | 1.2% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 123 | mg | 30.8% |
| phosphorus | 278 | mg | 39.7% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 3 | mg | 0.1% |
| zinc | 1.63 | mg | 14.8% |
| copper | 0.253 | mg | 28.1% |
| manganese | 1.258 | mg | 54.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 167 | mg | 23.9% | 68% |
| Isoleucina | 309 | mg | 22.1% | 67% |
| Leucina | 1085 | mg | 39.7% | 116% |
| Lisina limiting | 174 | mg | 8.3% | 24% |
| Metionina | 310 | mg | 29.5% | 88% |
| Fenilalanina | 666 | mg | 38.1% | 106% |
| Treonina | 312 | mg | 29.7% | 82% |
| Triptófano | 106 | mg | 37.9% | 105% |
| Valina | 387 | mg | 21.3% | 63% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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