Harina de maíz
Valor nutricional moderado
Harina de maíz amarilla desgerminada, sin enriquecer, valores para la harina seca.
La harina de maíz es maíz seco molido, que se cuece con agua para hacer polenta en Italia, ugali y nshima en África oriental y austral, y se hornea como pan de maíz en EE. UU. Estos valores corresponden a harina desgerminada y no enriquecida: una porción de 50 g aporta unas 185 kcal, 3,6 g de proteína y 2 g de fibra, con pocas vitaminas o minerales. Cocidos con cuatro o cinco veces su peso en agua, 50 g dan unos 250 g de polenta blanda.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Grasa | 1.8g | 2.6% |
| Carbohidratos | 79.5g | 26.5% |
| Azúcares simples | 27.82g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 47.77g | Estimación |
| Fibra | 3.9g | 15.6% |
| Agua | 11g | 0.4% |
| Calorías | 370 | 16.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.22 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.39 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.83 | g | 6.4% |
| Omega-3 | 0.249 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.581 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.14 | mg | 11.7% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 30 | mcg | 7.5% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 99 | mg | 14.1% |
| potassium | 142 | mg | 5.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.66 | mg | 6.0% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.174 | mg | 7.6% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 172 | mg | 24.6% | 88% |
| Isoleucina | 242 | mg | 17.3% | 66% |
| Leucina | 1006 | mg | 36.8% | 135% |
| Lisina limiting | 105 | mg | 5.0% | 18% |
| Metionina | 321 | mg | 30.6% | 114% |
| Fenilalanina | 553 | mg | 31.6% | 110% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 56% |
| Triptófano | 38 | mg | 13.6% | 47% |
| Valina | 337 | mg | 18.5% | 69% |
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Valores por 100 g
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