Pan crujiente
Buen perfil nutricional
Pan crujiente integral de centeno (tipo Wasa), valores tal como se vende.
Pan plano seco y crujiente elaborado con harina integral de centeno, un pan tradicional escandinavo que también se vende en Rusia como jlebtsy, y que se come con queso, mantequilla, pescado u otros ingredientes por encima. Dos rebanadas (20 g) aportan unas 75 kcal y 3,3 g de fibra, con cantidades útiles de manganeso y selenio. El pan crujiente contiene solo alrededor de un 6 % de agua, por lo que tiene más calorías por gramo que el pan fresco, pero una sola rebanada pesa solo unos 10 g.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.9g | 14.1% |
| Grasa | 1.3g | 1.9% |
| Carbohidratos | 82.2g | 27.4% |
| Azúcares simples | 28.77g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 36.93g | Estimación |
| Fibra | 16.5g | 66.0% |
| Agua | 6g | 0.2% |
| Calorías | 366 | 16.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.17 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selenio | 36.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.243 | mg | 20.3% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.21 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 47 | mcg | 11.8% |
| vitamin E | 0.81 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 6 | mcg | 5.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 2.43 | mg | 13.5% |
| magnesium | 78 | mg | 19.5% |
| phosphorus | 269 | mg | 38.4% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 410 | mg | 17.8% |
| zinc | 2.39 | mg | 21.7% |
| copper | 0.255 | mg | 28.3% |
| manganese | 2.475 | mg | 107.6% |
| selenium | 36.6 | mcg | 66.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 179 | mg | 25.6% | 78% |
| Isoleucina | 318 | mg | 22.7% | 74% |
| Leucina | 556 | mg | 20.4% | 63% |
| Lisina limiting | 300 | mg | 14.3% | 44% |
| Metionina | 276 | mg | 26.3% | 84% |
| Fenilalanina | 571 | mg | 32.6% | 97% |
| Treonina | 285 | mg | 27.1% | 79% |
| Triptófano | 92 | mg | 32.9% | 97% |
| Valina | 404 | mg | 22.2% | 70% |
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Valores por 100 g
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