Arroz crudo
Valor nutricional moderado
Arroz blanco de grano largo, no enriquecido, valores para el grano seco sin cocinar.
El arroz blanco de grano largo es arroz pulido al que se le han quitado el salvado y el germen, y se hierve o se cuece al vapor como guarnición o como base de muchas comidas. Una porción de 75 g en seco aporta unas 275 kcal, principalmente del almidón, y 5 g de proteína; es rico en manganeso, con cantidades útiles de selenio y cobre, y tiene poca fibra. Gran parte del arroz de EE. UU. está enriquecido con hierro y vitaminas del grupo B; estos valores corresponden al arroz no enriquecido. El arroz seco casi triplica su peso al hervirse: 75 g dan unos 210 g cocidos.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Grasa | 0.7g | 1.0% |
| Carbohidratos | 80g | 26.7% |
| Azúcares simples | 28g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 50.7g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 12g | 0.5% |
| Calorías | 365 | 16.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.21 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selenio | 15.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.164 | mg | 9.6% |
| vitamin B9 | 8 | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 0.8 | mg | 4.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 1.09 | mg | 9.9% |
| copper | 0.22 | mg | 24.4% |
| manganese | 1.088 | mg | 47.3% |
| selenium | 15.1 | mcg | 27.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 168 | mg | 24.0% | 92% |
| Isoleucina | 308 | mg | 22.0% | 90% |
| Leucina | 589 | mg | 21.6% | 84% |
| Lisina limiting | 258 | mg | 12.3% | 47% |
| Metionina | 314 | mg | 29.9% | 119% |
| Fenilalanina | 619 | mg | 35.4% | 132% |
| Treonina | 255 | mg | 24.3% | 89% |
| Triptófano | 83 | mg | 29.6% | 110% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 95% |
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