Los pretzels duros son lazos o palitos de masa de trigo sumergidos en un baño alcalino, espolvoreados con sal gruesa y horneados hasta quedar crujientes. Una porción de 30 g tiene unas 115 kcal, principalmente procedentes del almidón, con menos de 1 g de grasa pero unos 370 mg de sodio, alrededor del 16 % del valor diario. Tienen mucha menos grasa que las patatas fritas, pero más del doble de sodio por gramo. Estos valores no incluyen el hierro ni las vitaminas del grupo B añadidos a la harina enriquecida estadounidense.