Pan denso y oscuro elaborado en gran parte con harina gruesa y harina de centeno, un alimento básico en Alemania, Escandinavia, los países bálticos y Rusia. Una rebanada de 40 g aporta unas 100 kcal, 3,5 g de proteína y 2,6 g de fibra, con cantidades útiles de manganeso y selenio. El pan de centeno es bastante salado, con unos 240 mg de sodio por rebanada, lo que se va sumando cuando se come en todas las comidas.