Pepinillos encurtidos
Valor nutricional moderado
Pepinillos al eneldo en salmuera (solyonye ogurtsy), valores para los pepinillos escurridos.
Pepinos encurtidos en salmuera con eneldo y ajo, conocidos en Rusia como solyonye ogurtsy y en EE. UU. como kosher dill pickles, que se comen como guarnición o aperitivo frío y se usan en la ensaladilla Olivier y en la sopa rassólnik. Un pepinillo de 60 g tiene unas 7 kcal y poco más, salvo unos 490 mg de sodio. Los pepinillos fermentados en salmuera tienen un sabor agrio por el ácido láctico, mientras que los encurtidos rápidos en vinagre son más punzantes; los pepinillos caseros suelen ser más salados que estos valores.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 0.5g | 0.9% |
| Grasa | 0.3g | 0.4% |
| Carbohidratos | 2.4g | 0.8% |
| Azúcares simples | 0.84g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.56g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 94g | 3.8% |
| Calorías | 12 | 0.5% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.08 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.12 | g | 0.9% |
| Omega-3 | 0.036 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.084 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.3 | mg |
| Vitamina E | 0.03 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 8 | mcg | 2.0% |
| vitamin C | 2.3 | mg | 2.6% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 17.3 | mcg | 14.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57 | mg | 5.7% |
| iron | 0.26 | mg | 1.4% |
| magnesium | 7 | mg | 1.8% |
| phosphorus | 16 | mg | 2.3% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 809 | mg | 35.2% |
| zinc | 0.1 | mg | 0.9% |
| copper | 0.028 | mg | 3.1% |
| manganese | 0.062 | mg | 2.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 9 | mg | 1.3% | 84% |
| Isoleucina | 19 | mg | 1.4% | 95% |
| Leucina | 26 | mg | 1.0% | 64% |
| Lisina | 26 | mg | 1.2% | 81% |
| Metionina limiting | 9 | mg | 0.9% | 59% |
| Fenilalanina | 27 | mg | 1.5% | 99% |
| Treonina | 17 | mg | 1.6% | 102% |
| Triptófano | 5 | mg | 1.8% | 114% |
| Valina | 20 | mg | 1.1% | 75% |
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Valores por 100 g
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