Aceitunas
Valor nutricional moderado
Aceitunas verdes curadas en salmuera, valores para el fruto escurrido sin hueso.
Las aceitunas verdes son el fruto del olivo curado en salmuera, que se come como aperitivo, en ensaladas, en la pizza y en platos mediterráneos. Una porción de 30 g, unas 8 a 10 aceitunas, tiene unas 45 kcal y 4,6 g de grasa, principalmente monoinsaturada, pero también unos 470 mg de sodio procedentes de la salmuera. Los valores corresponden a las aceitunas verdes; las aceitunas negras maduras en lata de EE. UU. son más suaves, tienen menos grasa y sodio, y aportan unas 115 kcal por cada 100 g en lugar de 145.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Grasa | 15.3g | 21.9% |
| Carbohidratos | 3.8g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.33g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 3.3g | 13.2% |
| Agua | 75g | 3.0% |
| Calorías | 145 | 6.4% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.03 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 11.31 | g | 45.2% |
| Polyunsaturated | 1.31 | g | 10.1% |
| Omega-3 | 0.393 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.917 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 3.81 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20 | mcg | 2.2% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.007 | mg | 0.5% |
| vitamin B3 | 0.24 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.031 | mg | 1.8% |
| vitamin B9 | 3 | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 3.81 | mg | 25.4% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52 | mg | 5.2% |
| iron | 0.49 | mg | 2.7% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 42 | mg | 1.6% |
| sodium | 1556 | mg | 67.7% |
| zinc | 0.04 | mg | 0.4% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.02 | mg | 0.9% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 25 | mg | 3.6% | 117% |
| Isoleucina | 43 | mg | 3.1% | 108% |
| Leucina limiting | 74 | mg | 2.7% | 91% |
| Lisina | 68 | mg | 3.2% | 106% |
| Metionina | 33 | mg | 3.1% | 108% |
| Fenilalanina | 75 | mg | 4.3% | 137% |
| Treonina | 38 | mg | 3.6% | 114% |
| Triptófano | 13 | mg | 4.6% | 148% |
| Valina | 55 | mg | 3.0% | 103% |
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Valores por 100 g
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