El nori es alga roja Porphyra prensada y secada en láminas finas, que se usa para envolver rollos de sushi y onigiri, se corta en tiras para el ramen y los platos de arroz, o se come tostada como aperitivo. Por cada 100 g tiene unos 39 g de proteína y 31 g de fibra, pero una lámina pesa solo unos 3 g y aporta unas 8 kcal, 1 g de proteína y unos 50 µg de vitamina A. Una lámina de sushi de tamaño completo mide unos 19 x 21 cm; los paquetes de nori sazonado para picar suelen llevar aceite y sal añadidos.