Lentejas secas
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Lentejas secas, valores para las semillas secas crudas antes de cocinar.
Lentejas secas tal como se venden, que se cocinan sin remojo en sopas, guisos y dal: las lentejas marrones y verdes mantienen su forma tras 20-30 minutos, mientras que las lentejas rojas partidas se deshacen en puré en unos 15. Una ración de 60 g en seco aporta unas 210 kcal, 15 g de proteína y 6 g de fibra, y es rica en folato, cobre, tiamina, manganeso y hierro, con cantidades útiles de zinc y vitamina B6. Registra el peso en seco: las lentejas pesan entre 2,5 y 3 veces más una vez cocidas.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 24.6g | 43.9% |
| Grasa | 1.1g | 1.6% |
| Carbohidratos | 63.4g | 21.1% |
| Azúcares simples | 22.19g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 30.51g | Estimación |
| Fibra | 10.7g | 42.8% |
| Agua | 8g | 0.3% |
| Calorías | 352 | 15.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.19 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.53 | g | 4.1% |
| Omega-3 | 0.159 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.371 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.49 | mg |
| Selenio | 0.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.873 | mg | 72.8% |
| vitamin B2 | 0.211 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 2.61 | mg | 16.3% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 479 | mcg | 119.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin E | 0.49 | mg | 3.3% |
| vitamin K | 5 | mcg | 4.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 6.51 | mg | 36.2% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 281 | mg | 40.1% |
| potassium | 677 | mg | 26.0% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 3.27 | mg | 29.7% |
| copper | 0.754 | mg | 83.8% |
| manganese | 1.393 | mg | 60.6% |
| selenium | 0.1 | mcg | 0.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 693 | mg | 99.0% | 127% |
| Isoleucina | 1065 | mg | 76.1% | 104% |
| Leucina | 1786 | mg | 65.4% | 86% |
| Lisina | 1720 | mg | 81.9% | 105% |
| Metionina limiting | 532 | mg | 50.7% | 68% |
| Fenilalanina | 1873 | mg | 107.0% | 134% |
| Treonina | 882 | mg | 84.0% | 103% |
| Triptófano | 221 | mg | 78.9% | 98% |
| Valina | 1223 | mg | 67.2% | 89% |
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Valores por 100 g
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