Alubias rojas secas
Valor nutricional excepcional
Alubias rojas secas, valores para las semillas crudas sin cocinar.
Alubias rojas secas tal como se venden, que se remojan y se hierven para chili, rajma y guisos. Una ración de 60 g en seco aporta unas 200 kcal, 13,5 g de proteína y 9 g de fibra, y es rica en folato, cobre, tiamina, manganeso y hierro. Registra el peso en seco: las alubias rojas aumentan hasta unas 2,7 veces su peso al cocinarse, así que 60 g en seco dan unos 160 g cocidos. Hiérvelas a fuego fuerte durante al menos 10 minutos, ya que las alubias rojas poco cocidas son tóxicas.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22.5g | 40.2% |
| Grasa | 1.1g | 1.6% |
| Carbohidratos | 61.3g | 20.4% |
| Azúcares simples | 21.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 24.64g | Estimación |
| Fibra | 15.2g | 60.8% |
| Agua | 12g | 0.5% |
| Calorías | 337 | 15.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.08 | g | 0.3% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.413 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selenio | 3.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.608 | mg | 50.7% |
| vitamin B2 | 0.215 | mg | 16.5% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.397 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 394 | mcg | 98.5% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin E | 0.21 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 5.6 | mcg | 4.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 83 | mg | 8.3% |
| iron | 6.69 | mg | 37.2% |
| magnesium | 138 | mg | 34.5% |
| phosphorus | 406 | mg | 58.0% |
| potassium | 1359 | mg | 52.3% |
| sodium | 12 | mg | 0.5% |
| zinc | 2.79 | mg | 25.4% |
| copper | 0.699 | mg | 77.7% |
| manganese | 1.111 | mg | 48.3% |
| selenium | 3.2 | mcg | 5.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 627 | mg | 89.6% | 131% |
| Isoleucina | 995 | mg | 71.1% | 111% |
| Leucina | 1799 | mg | 65.9% | 98% |
| Lisina | 1547 | mg | 73.7% | 107% |
| Metionina limiting | 584 | mg | 55.6% | 85% |
| Fenilalanina | 1852 | mg | 105.8% | 151% |
| Treonina | 948 | mg | 90.3% | 126% |
| Triptófano | 267 | mg | 95.4% | 135% |
| Valina | 1179 | mg | 64.8% | 98% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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