Gandules secos
Valor nutricional excepcional
Gandules secos (toor/arhar dal), valores para los gandules crudos, sin cocinar.
Guandú seco tal como se vende, normalmente partido y descascarillado como toor o arhar dal para preparar dal y sambar. Una porción de 60 g en seco aporta unas 205 kcal, 13 g de proteína y 5,5 g de fibra, y es muy rica en cobre y folato, con abundante manganeso, tiamina y magnesio. Los valores corresponden al dal descascarillado; los guandúes enteros tienen más fibra. Registra el peso en seco: el guandú se hincha hasta unas 2,8 veces su peso al cocinarse, así que 60 g en seco dan unos 170 g cocidos.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21.7g | 38.8% |
| Grasa | 1.5g | 2.1% |
| Carbohidratos | 62.8g | 20.9% |
| Azúcares simples | 21.98g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 31.72g | Estimación |
| Fibra | 9.1g | 36.4% |
| Agua | 11g | 0.4% |
| Calorías | 343 | 15.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.4 | mg |
| Selenio | 8.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.643 | mg | 53.6% |
| vitamin B2 | 0.187 | mg | 14.4% |
| vitamin B3 | 2.97 | mg | 18.6% |
| vitamin B6 | 0.283 | mg | 16.6% |
| vitamin B9 | 456 | mcg | 114.0% |
| vitamin E | 0.4 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 5.1 | mcg | 4.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 130 | mg | 13.0% |
| iron | 5.23 | mg | 29.1% |
| magnesium | 183 | mg | 45.8% |
| phosphorus | 367 | mg | 52.4% |
| potassium | 1392 | mg | 53.5% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 2.76 | mg | 25.1% |
| copper | 1.057 | mg | 117.4% |
| manganese | 1.791 | mg | 77.9% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 774 | mg | 110.6% | 161% |
| Isoleucina | 785 | mg | 56.1% | 87% |
| Leucina | 1549 | mg | 56.7% | 84% |
| Lisina | 1521 | mg | 72.4% | 105% |
| Metionina limiting | 493 | mg | 47.0% | 71% |
| Fenilalanina | 2396 | mg | 136.9% | 194% |
| Treonina | 767 | mg | 73.0% | 102% |
| Triptófano | 212 | mg | 75.7% | 107% |
| Valina | 937 | mg | 51.5% | 78% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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