Judías mungo secas
Valor nutricional excepcional
Judías mungo enteras secas, valores para las semillas crudas sin cocinar.
Judías mungo enteras secas tal como se venden, que se cocinan en dal, sopas y gachas o se germinan. Una ración de 60 g en seco aporta unas 210 kcal, 14 g de proteína y 10 g de fibra, y es muy rica en folato y cobre, con abundante tiamina, magnesio, manganeso y hierro. Registra el peso en seco: las judías mungo aumentan hasta unas 3,3 veces su peso al cocinarse, así que 60 g en seco dan unos 200 g cocidos.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 23.9g | 42.7% |
| Grasa | 1.2g | 1.7% |
| Carbohidratos | 62.6g | 20.9% |
| Azúcares simples | 21.91g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 24.39g | Estimación |
| Fibra | 16.3g | 65.2% |
| Agua | 9g | 0.4% |
| Calorías | 347 | 15.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.16 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.8 | mg |
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selenio | 8.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.621 | mg | 51.8% |
| vitamin B2 | 0.233 | mg | 17.9% |
| vitamin B3 | 2.25 | mg | 14.1% |
| vitamin B6 | 0.382 | mg | 22.5% |
| vitamin B9 | 625 | mcg | 156.3% |
| vitamin C | 4.8 | mg | 5.3% |
| vitamin E | 0.51 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 9 | mcg | 7.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 132 | mg | 13.2% |
| iron | 6.74 | mg | 37.4% |
| magnesium | 189 | mg | 47.3% |
| phosphorus | 367 | mg | 52.4% |
| potassium | 1246 | mg | 47.9% |
| sodium | 15 | mg | 0.7% |
| zinc | 2.68 | mg | 24.4% |
| copper | 0.941 | mg | 104.6% |
| manganese | 1.035 | mg | 45.0% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 695 | mg | 99.3% | 136% |
| Isoleucina | 1008 | mg | 72.0% | 105% |
| Leucina | 1847 | mg | 67.7% | 95% |
| Lisina | 1664 | mg | 79.2% | 109% |
| Metionina limiting | 496 | mg | 47.2% | 68% |
| Fenilalanina | 2157 | mg | 123.3% | 165% |
| Treonina | 782 | mg | 74.5% | 98% |
| Triptófano | 260 | mg | 92.9% | 124% |
| Valina | 1237 | mg | 68.0% | 97% |
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Valores por 100 g
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