Tiras de carne magra de vacuno marinadas con sal, azúcar y especias, a menudo con salsa de soja, que luego se secan y se comen como tentempié de larga conservación. Una porción de 30 g aporta unas 80 kcal, 11 g de proteína y algo más de 1 g de grasa, y es rica en zinc, pero también tiene unos 6 g de azúcar y 545 mg de sodio, casi una cuarta parte del límite diario. Los valores son un promedio de marcas comunes de músculo entero; el jerky picado y moldeado tiene varias veces más grasa.