Mijo
Buen perfil nutricional
Mijo descascarillado hervido en agua sin sal, valores para el grano cocido.
El mijo es un cereal pequeño y sin gluten que se hierve para preparar una guarnición esponjosa o unas gachas suaves, común en África, la India y Europa del Este. Una porción de 150 g cocido aporta unas 180 kcal, 5 g de proteína y 2 g de fibra, y es una buena fuente de cobre, con algo de magnesio, fósforo y manganeso. El mijo seco se hincha hasta unas 3,2 veces su peso al cocinarse, así que 150 g cocido equivalen a unos 47 g en seco.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.5g | 6.3% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 23.7g | 7.9% |
| Azúcares simples | 8.29g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.1g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 71g | 2.9% |
| Calorías | 119 | 5.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.18 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.02 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.082 | mg | 6.3% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 19 | mcg | 4.8% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 0.63 | mg | 3.5% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 62 | mg | 2.4% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.91 | mg | 8.3% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 75 | mg | 10.7% | 80% |
| Isoleucina | 148 | mg | 10.6% | 85% |
| Leucina | 446 | mg | 16.3% | 125% |
| Lisina limiting | 67 | mg | 3.2% | 24% |
| Metionina | 137 | mg | 13.0% | 102% |
| Fenilalanina | 293 | mg | 16.7% | 123% |
| Treonina | 113 | mg | 10.8% | 77% |
| Triptófano | 38 | mg | 13.6% | 99% |
| Valina | 184 | mg | 10.1% | 79% |
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Valores por 100 g
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