Cuscús
Valor nutricional moderado
Cuscús de trigo, valores para el cuscús cocido en agua.
El cuscús son diminutos gránulos de sémola de trigo duro, cocidos al vapor o remojados en agua hirviendo, un alimento básico de la cocina norteafricana que se sirve con guisos y tajines. Una porción de 150 g de cuscús cocido aporta unas 170 kcal, 5,7 g de proteína y 2 g de fibra, y es rico en selenio. Al estar elaborado con sémola refinada, tiene menos fibra, magnesio, manganeso y hierro que el bulgur, que es trigo integral.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.8g | 6.8% |
| Grasa | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidratos | 23.2g | 7.7% |
| Azúcares simples | 8.12g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.68g | Estimación |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Agua | 73g | 2.9% |
| Calorías | 112 | 5.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.042 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.13 | mg |
| Selenio | 27.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.98 | mg | 6.1% |
| vitamin B6 | 0.051 | mg | 3.0% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.13 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 58 | mg | 2.2% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.26 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.234 | mg | 10.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 77 | mg | 11.0% | 73% |
| Isoleucina | 147 | mg | 10.5% | 75% |
| Leucina | 259 | mg | 9.5% | 65% |
| Lisina limiting | 73 | mg | 3.5% | 23% |
| Metionina | 166 | mg | 15.8% | 110% |
| Fenilalanina | 284 | mg | 16.2% | 106% |
| Treonina | 100 | mg | 9.5% | 61% |
| Triptófano | 49 | mg | 17.5% | 113% |
| Valina | 162 | mg | 8.9% | 62% |
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Valores por 100 g
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