El maíz dulce es maíz recolectado joven, cuando los granos están tiernos y dulces, y se come en la mazorca, como guarnición o en ensaladas. Una porción de 100 g, aproximadamente los granos de una mazorca mediana, aporta unas 95 kcal y 21 g de carbohidratos, incluyendo 4,5 g de azúcar y 2,4 g de fibra. Nutricionalmente es una verdura feculenta, con algo de niacina y tiamina pero sin ninguna vitamina o mineral en cantidad destacable.