La kombucha es té endulzado fermentado por un cultivo de bacterias y levaduras, que da una bebida ácida y ligeramente burbujeante. Una botella de 330 ml tiene unas 43 kcal y 8 g de azúcar, la parte del azúcar añadido que el cultivo no consumió, y poco más a nivel nutricional. La fermentación deja rastros de alcohol, normalmente por debajo del 0,5% en la kombucha vendida como refresco, y las versiones con sabores suelen contener más azúcar.