La nata para montar es la capa rica en grasa que se retira de la superficie de la leche; se monta para postres y se usa para enriquecer salsas, sopas y café. Tiene aproximadamente un tercio de grasa: una cucharada de 15 g tiene unas 50 kcal y 5,4 g de grasa, de los cuales 3,5 g son saturados, con unos 60 µg de vitamina A procedente de la grasa láctea y casi nada de proteína ni azúcar. La nata con al menos un 30-35 % de grasa se monta bien; las natas más ligeras no mantienen la forma.