Ghee
Beneficio nutricional limitado
Mantequilla clarificada (ghee), grasa láctea casi pura, valores tal como se vende.
El ghee es mantequilla cocida a fuego lento hasta que el agua se evapora y los sólidos lácteos se doran y se cuelan, dejando grasa láctea casi pura; es la grasa de cocina tradicional del sur de Asia, que se usa para freír, para sofreír especias y sobre el arroz y el dal. Una porción de 10 g, unas dos cucharaditas, tiene unas 88 kcal y 10 g de grasa, más de 6 g de ella saturada, con unos 85 µg de vitamina A. Sin agua ni sólidos lácteos se conserva durante meses sin refrigerar y puede calentarse a más temperatura que la mantequilla.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 0.3g | 0.5% |
| Grasa | 99.5g | 142.1% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 0g | 0.0% |
| Calorías | 876 | 38.9% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 61.92 | g | 309.6% |
| Monounsaturated | 28.73 | g | 114.9% |
| Polyunsaturated | 3.69 | g | 28.4% |
| Omega-3 | 1.107 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.583 | g | Estimación |
| Trans | 4.02 | g | 201.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 2.8 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 840 | mcg | 93.3% |
| vitamin B1 | 0.001 | mg | 0.1% |
| vitamin B2 | 0.005 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.001 | mg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 2.8 | mg | 18.7% |
| vitamin K | 8.6 | mcg | 7.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 4 | mg | 0.4% |
| phosphorus | 3 | mg | 0.4% |
| potassium | 5 | mg | 0.2% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.01 | mg | 0.1% |
| copper | 0.001 | mg | 0.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 8 | mg | 1.1% | 158% |
| Isoleucina | 17 | mg | 1.2% | 179% |
| Leucina | 27 | mg | 1.0% | 140% |
| Lisina | 22 | mg | 1.0% | 145% |
| Metionina | 10 | mg | 1.0% | 138% |
| Fenilalanina | 28 | mg | 1.6% | 216% |
| Treonina | 13 | mg | 1.2% | 165% |
| Triptófano | 4 | mg | 1.4% | 192% |
| Valina | 19 | mg | 1.0% | 150% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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