El aceite de girasol se obtiene prensando semillas de girasol y es el aceite de uso diario para freír y aliñar ensaladas en Rusia, Ucrania y gran parte de Europa. Una ración de 10 ml, unas dos cucharaditas, tiene unas 81 kcal y 9 g de grasa, de la cual unas dos terceras partes son ácido linoleico poliinsaturado (omega-6), y aporta unos 3,8 mg de vitamina E. El aceite de girasol alto oleico, que se vende para freír, contiene en cambio sobre todo grasa monoinsaturada, con las mismas calorías.