El aceite de canola se obtiene por prensado de colza con bajo contenido en ácido erúcico y es un aceite suave y multiuso para freír, hornear y aliñar; en Europa se vende como aceite de colza. Una ración de 10 ml tiene unas 81 kcal y 9 g de grasa: unos 5,8 g de grasa monoinsaturada, 2,6 g de poliinsaturada, incluido el ácido alfa-linolénico omega-3, y solo 0,7 g de saturada, la cantidad más baja entre los aceites de cocina habituales. También aporta alrededor de 1,6 mg de vitamina E y algo de vitamina K.