Granos de soja verdes y tiernos, que se venden congelados con o sin vaina y se hierven o se cocinan al vapor, y se comen como tentempié, guarnición o en ensaladas y bowls de arroz. Una porción de 100 g de granos pelados aporta unas 120 kcal, 12 g de proteína y 5 g de fibra, y es muy rica en folato (unos 310 µg) y manganeso, con cantidades útiles de hierro y potasio. Los valores corresponden a los granos pelados: las vainas duras no se comen, así que pesa los granos después de pelarlos.