El requesón es un queso fresco de cuajada suave que se come solo, con fruta, en tostadas o mezclado en platos. Una ración de 150 g aporta unos 17 g de proteína, sobre todo caseína, por unas 150 kcal, y es rico en vitamina B12 y selenio. Es más salado que la leche o el yogur, con unos 470 mg de sodio por ración, y tiene mucho menos calcio que el queso curado porque gran parte se pierde en el suero.