Pasta seca
Valor nutricional moderado
Pasta de trigo seca, como los espaguetis, no enriquecida, valores para la pasta sin cocinar.
Pasta seca tal como se vende, como espaguetis, penne o fusilli, elaborada con sémola de trigo duro y agua, y hervida durante 8-12 minutos. Una ración de 75 g en seco aporta unas 280 kcal, principalmente procedentes del almidón, y 10 g de proteína, y es rica en selenio, una cantidad que varía según el suelo en el que creció el trigo, con cantidades útiles de manganeso y cobre. Estos valores corresponden a pasta no enriquecida. La pasta pesa unas 2,4 veces más después de hervirla: 75 g en seco dan unos 180 g cocidos.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 1.5g | 2.1% |
| Carbohidratos | 74.7g | 24.9% |
| Azúcares simples | 26.14g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 45.36g | Estimación |
| Fibra | 3.2g | 12.8% |
| Agua | 10g | 0.4% |
| Calorías | 371 | 16.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.28 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.17 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selenio | 63.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.7 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 53 | mg | 13.3% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 223 | mg | 8.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.289 | mg | 32.1% |
| manganese | 0.917 | mg | 39.9% |
| selenium | 63.2 | mcg | 114.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 298 | mg | 42.6% | 83% |
| Isoleucina | 511 | mg | 36.5% | 76% |
| Leucina | 988 | mg | 36.2% | 72% |
| Lisina limiting | 298 | mg | 14.2% | 28% |
| Metionina | 402 | mg | 38.3% | 78% |
| Fenilalanina | 911 | mg | 52.1% | 99% |
| Treonina | 462 | mg | 44.0% | 82% |
| Triptófano | 185 | mg | 66.1% | 125% |
| Valina | 588 | mg | 32.3% | 66% |
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Valores por 100 g
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