Cuscús seco
Valor nutricional moderado
Cuscús de trigo, valores para los gránulos secos antes de cocinar.
El cuscús son diminutos gránulos de sémola de trigo duro, un alimento básico de la cocina norteafricana. La mayor parte del cuscús que se vende está precocido y solo necesita unos 5 minutos en agua hirviendo. Una ración de 70 g en seco aporta unas 265 kcal, 9 g de proteína y 3,5 g de fibra, y es rica en selenio, con cantidades útiles de manganeso, cobre y niacina. El cuscús seco pesa unas 3,3 veces más una vez remojado: 50 g dan unos 165 g cocidos.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12.8g | 22.9% |
| Grasa | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidratos | 77.4g | 25.8% |
| Azúcares simples | 27.09g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 45.31g | Estimación |
| Fibra | 5g | 20.0% |
| Agua | 9g | 0.3% |
| Calorías | 376 | 16.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 91.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.163 | mg | 13.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 3.49 | mg | 21.8% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 20 | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24 | mg | 2.4% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 170 | mg | 24.3% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 10 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.83 | mg | 7.5% |
| copper | 0.247 | mg | 27.4% |
| manganese | 0.78 | mg | 33.9% |
| selenium | 91.7 | mcg | 166.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 259 | mg | 37.0% | 73% |
| Isoleucina | 493 | mg | 35.2% | 74% |
| Leucina | 872 | mg | 31.9% | 65% |
| Lisina limiting | 245 | mg | 11.7% | 23% |
| Metionina | 559 | mg | 53.2% | 110% |
| Fenilalanina | 955 | mg | 54.6% | 106% |
| Treonina | 337 | mg | 32.1% | 61% |
| Triptófano | 163 | mg | 58.2% | 112% |
| Valina | 544 | mg | 29.9% | 62% |
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Valores por 100 g
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