Bulgur crudo
Buen perfil nutricional
Bulgur (trigo precocido y partido), valores para el grano seco.
El bulgur es trigo integral que se ha precocido, secado y partido, y se usa en el tabulé, el kibbeh y los pilafs. Una porción de 70 g en seco aporta unas 240 kcal, 8,6 g de proteína y 9 g de fibra, y es rico en manganeso, magnesio, cobre y niacina, con cantidades útiles de fósforo, vitamina B6 y zinc. El bulgur seco absorbe mucha agua y, una vez cocido, pesa unas cuatro veces lo que pesaba en seco, así que 45 g en seco dan una porción de 180 g.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12.3g | 22.0% |
| Grasa | 1.3g | 1.9% |
| Carbohidratos | 75.9g | 25.3% |
| Azúcares simples | 26.57g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 36.84g | Estimación |
| Fibra | 12.5g | 50.0% |
| Agua | 9g | 0.4% |
| Calorías | 342 | 15.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.17 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.378 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.06 | mg |
| Selenio | 2.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.232 | mg | 19.3% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 5.11 | mg | 31.9% |
| vitamin B6 | 0.342 | mg | 20.1% |
| vitamin B9 | 27 | mcg | 6.8% |
| vitamin E | 0.06 | mg | 0.4% |
| vitamin K | 1.9 | mcg | 1.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 2.46 | mg | 13.7% |
| magnesium | 164 | mg | 41.0% |
| phosphorus | 300 | mg | 42.9% |
| potassium | 410 | mg | 15.8% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 1.93 | mg | 17.5% |
| copper | 0.335 | mg | 37.2% |
| manganese | 3.048 | mg | 132.5% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 285 | mg | 40.7% | 81% |
| Isoleucina | 455 | mg | 32.5% | 69% |
| Leucina | 830 | mg | 30.4% | 62% |
| Lisina limiting | 339 | mg | 16.1% | 32% |
| Metionina | 475 | mg | 45.2% | 94% |
| Fenilalanina | 938 | mg | 53.6% | 104% |
| Treonina | 354 | mg | 33.7% | 64% |
| Triptófano | 190 | mg | 67.9% | 131% |
| Valina | 554 | mg | 30.4% | 63% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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