Mijo crudo
Buen perfil nutricional
Mijo descascarillado, valores para el grano seco sin cocinar.
Granos de mijo descascarillado antes de cocinar, que se usan para gachas, guarniciones al estilo del pilaf y repostería; el mijo no contiene gluten. Una ración de 60 g en seco aporta unas 230 kcal, 7 g de proteína y 5 g de fibra, y es rica en cobre y manganeso, con cantidades útiles de tiamina, niacina, magnesio y folato. Registra el peso en seco: el mijo aumenta hasta unas 3,2 veces su peso al cocinarse, así que 60 g en seco dan unos 190 g cocidos.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Grasa | 4.2g | 6.0% |
| Carbohidratos | 72.9g | 24.3% |
| Azúcares simples | 25.52g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 38.89g | Estimación |
| Fibra | 8.5g | 34.0% |
| Agua | 9g | 0.3% |
| Calorías | 378 | 16.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.72 | g | 3.6% |
| Monounsaturated | 0.77 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 2.13 | g | 16.4% |
| Omega-3 | 0.639 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.491 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.05 | mg |
| Selenio | 2.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.421 | mg | 35.1% |
| vitamin B2 | 0.29 | mg | 22.3% |
| vitamin B3 | 4.72 | mg | 29.5% |
| vitamin B6 | 0.384 | mg | 22.6% |
| vitamin B9 | 85 | mcg | 21.3% |
| vitamin E | 0.05 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 0.9 | mcg | 0.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 3.01 | mg | 16.7% |
| magnesium | 114 | mg | 28.5% |
| phosphorus | 285 | mg | 40.7% |
| potassium | 195 | mg | 7.5% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 1.68 | mg | 15.3% |
| copper | 0.75 | mg | 83.3% |
| manganese | 1.632 | mg | 71.0% |
| selenium | 2.7 | mcg | 4.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 236 | mg | 33.7% | 80% |
| Isoleucina | 465 | mg | 33.2% | 85% |
| Leucina | 1400 | mg | 51.3% | 125% |
| Lisina limiting | 212 | mg | 10.1% | 24% |
| Metionina | 433 | mg | 41.2% | 103% |
| Fenilalanina | 920 | mg | 52.6% | 122% |
| Treonina | 353 | mg | 33.6% | 77% |
| Triptófano | 119 | mg | 42.5% | 98% |
| Valina | 578 | mg | 31.8% | 79% |
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Valores por 100 g
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