Tortillas de maíz
Buen perfil nutricional
Tortillas de maíz sencillas elaboradas con masa de maíz nixtamalizado, valores tal como se venden.
Panes planos y finos hechos con masa de maíz nixtamalizado, el pan básico de México, que se usan para tacos, enchiladas y tostadas. Una porción de 50 g (unas dos tortillas pequeñas) aporta unas 110 kcal, 3 g de proteína y 3 g de fibra, con una cantidad útil de fósforo y muy poco sodio. Las tortillas de maíz no contienen trigo y tienen menos grasa y menos calorías que las tortillas de harina; la cal que se usa para tratar el maíz aporta algo de calcio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.7g | 10.2% |
| Grasa | 2.9g | 4.1% |
| Carbohidratos | 44.6g | 14.9% |
| Azúcares simples | 15.61g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 22.69g | Estimación |
| Fibra | 6.3g | 25.2% |
| Agua | 46g | 1.8% |
| Calorías | 218 | 9.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.45 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 1.42 | g | 10.9% |
| Omega-3 | 0.426 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.994 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.28 | mg |
| Selenio | 6.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 1.5 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.219 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.28 | mg | 1.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 81 | mg | 8.1% |
| iron | 1.23 | mg | 6.8% |
| magnesium | 72 | mg | 18.0% |
| phosphorus | 314 | mg | 44.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 45 | mg | 2.0% |
| zinc | 1.31 | mg | 11.9% |
| copper | 0.154 | mg | 17.1% |
| manganese | 0.326 | mg | 14.2% |
| selenium | 6.1 | mcg | 11.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 177 | mg | 25.3% | 113% |
| Isoleucina | 208 | mg | 14.9% | 71% |
| Leucina | 711 | mg | 26.0% | 119% |
| Lisina limiting | 163 | mg | 7.8% | 35% |
| Metionina | 226 | mg | 21.5% | 100% |
| Fenilalanina | 521 | mg | 29.8% | 129% |
| Treonina | 218 | mg | 20.8% | 89% |
| Triptófano | 42 | mg | 15.0% | 65% |
| Valina | 294 | mg | 16.2% | 75% |
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