Arroz glutinoso
Valor nutricional moderado
Arroz blanco glutinoso (pegajoso), valores para el arroz remojado y cocido al vapor.
El arroz glutinoso (arroz pegajoso) es un arroz blanco cuyo almidón es casi todo amilopectina, por lo que al cocinarse queda elástico y se apelmaza. Se pone en remojo y se cuece al vapor; se come a diario en Laos y en el norte y el noreste de Tailandia, y se usa en platos y dulces chinos, japoneses y coreanos. Una ración de 150 g aporta unas 295 kcal y 5,4 g de proteína, principalmente almidón, y es rica en manganeso y selenio. El arroz glutinoso seco casi duplica su peso al cocerse al vapor. A pesar de su nombre, no contiene gluten.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.6g | 6.4% |
| Grasa | 0.3g | 0.4% |
| Carbohidratos | 43.3g | 14.4% |
| Azúcares simples | 15.15g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 26.64g | Estimación |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Agua | 53g | 2.1% |
| Calorías | 196 | 8.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.07 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.08 | mg |
| Selenio | 8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.029 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.08 | mg | 0.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7 | mg | 0.7% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 41 | mg | 1.6% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.516 | mg | 22.4% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 85 | mg | 12.1% | 91% |
| Isoleucina | 156 | mg | 11.1% | 90% |
| Leucina | 298 | mg | 10.9% | 84% |
| Lisina limiting | 130 | mg | 6.2% | 47% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 119% |
| Fenilalanina | 314 | mg | 17.9% | 132% |
| Treonina | 129 | mg | 12.3% | 89% |
| Triptófano | 42 | mg | 15.0% | 110% |
| Valina | 220 | mg | 12.1% | 95% |
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Valores por 100 g
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