Cacao en polvo
Buen perfil nutricional
Cacao en polvo sin azúcar, valores para el polvo seco.
El cacao en polvo son sólidos de cacao molidos de los que se ha extraído por prensado la mayor parte de la manteca de cacao; se usa para el cacao caliente, la repostería y los postres. Una porción de 10 g (unas dos cucharadas rasas) tiene unas 36 kcal y casi 4 g de fibra, y es rico en cobre, con algo de manganeso, magnesio y hierro. También contiene teobromina y un poco de cafeína. El cacao sin azúcar casi no tiene azúcar; las mezclas preparadas para bebidas de cacao son mayoritariamente azúcar.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19.6g | 35.0% |
| Grasa | 13.7g | 19.6% |
| Carbohidratos | 57.9g | 19.3% |
| Azúcares simples | 20.26g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.64g | Estimación |
| Fibra | 37g | 148.0% |
| Agua | 3g | 0.1% |
| Calorías | 359 | 16.0% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 4.57 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selenio | 14.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.241 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 2.19 | mg | 13.7% |
| vitamin B6 | 0.118 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 32 | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 128 | mg | 12.8% |
| iron | 13.86 | mg | 77.0% |
| magnesium | 499 | mg | 124.8% |
| phosphorus | 734 | mg | 104.9% |
| potassium | 1524 | mg | 58.6% |
| sodium | 21 | mg | 0.9% |
| zinc | 6.81 | mg | 61.9% |
| copper | 3.788 | mg | 420.9% |
| manganese | 3.837 | mg | 166.8% |
| selenium | 14.3 | mcg | 26.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 339 | mg | 48.4% | 65% |
| Isoleucina | 760 | mg | 54.3% | 78% |
| Leucina | 1189 | mg | 43.6% | 60% |
| Lisina | 983 | mg | 46.8% | 63% |
| Metionina limiting | 441 | mg | 42.0% | 59% |
| Fenilalanina | 1676 | mg | 95.8% | 125% |
| Treonina | 776 | mg | 73.9% | 95% |
| Triptófano | 293 | mg | 104.6% | 136% |
| Valina | 1177 | mg | 64.7% | 90% |
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Valores por 100 g
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