La caseína es la otra proteína de la leche, y en lugar de vaciarse rápido del estómago, se coagula en él, por lo que los aminoácidos pasan a la sangre poco a poco durante varias horas. Por eso es la opción habitual antes de un período largo sin comer, sobre todo por la noche. Es rica en calcio porque el mineral viaja junto con la micela de caseína. Por gramo de proteína contiene algo menos leucina que el suero de leche, algo que importa para la comida justo después de entrenar y mucho menos para el total diario.