Bulgur
Buen perfil nutricional
Bulgur (trigo partido y precocido), valores para el bulgur cocido.
El bulgur es trigo integral que se ha precocido, secado y partido, y se usa en el tabulé, el kibbeh y los pilafs de Oriente Medio, Turquía y el Cáucaso. Una porción cocida de 180 g aporta unas 150 kcal, 5,5 g de proteína y 8 g de fibra, y es rico en manganeso, con cantidades útiles de magnesio, cobre y hierro. Como está precocido, solo necesita 10-15 minutos de cocción a fuego lento o de remojo.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.1g | 5.5% |
| Grasa | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidratos | 18.6g | 6.2% |
| Azúcares simples | 6.51g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.59g | Estimación |
| Fibra | 4.5g | 18.0% |
| Agua | 78g | 3.1% |
| Calorías | 83 | 3.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.07 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.01 | mg |
| Selenio | 0.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.5 | mcg | 0.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10 | mg | 1.0% |
| iron | 0.96 | mg | 5.3% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 40 | mg | 5.7% |
| potassium | 68 | mg | 2.6% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.57 | mg | 5.2% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.609 | mg | 26.5% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 71 | mg | 10.1% | 80% |
| Isoleucina | 114 | mg | 8.1% | 69% |
| Leucina | 208 | mg | 7.6% | 62% |
| Lisina limiting | 85 | mg | 4.0% | 32% |
| Metionina | 119 | mg | 11.3% | 93% |
| Fenilalanina | 235 | mg | 13.4% | 104% |
| Treonina | 89 | mg | 8.5% | 64% |
| Triptófano | 48 | mg | 17.1% | 131% |
| Valina | 139 | mg | 7.6% | 63% |
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Valores por 100 g
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