Boniato
Valor nutricional excepcional
Boniato de pulpa naranja, valores para la pulpa asada con piel.
El boniato es una raíz feculenta, solo lejanamente emparentada con la patata, que se come al horno, asada o en puré. Una ración de 130 g aporta unas 120 kcal y 4 g de fibra, y su betacaroteno proporciona más del valor diario completo de vitamina A, con cantidades útiles de vitamina C, vitamina B6, manganeso, cobre y potasio. Unos 8 g del carbohidrato son azúcar, parte de él formado a partir del almidón durante el horneado.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidratos | 20.7g | 6.9% |
| Azúcares simples | 7.24g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 10.16g | Estimación |
| Fibra | 3.3g | 13.2% |
| Agua | 76g | 3.0% |
| Calorías | 90 | 4.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.063 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 19.6 | mg |
| Vitamina E | 0.71 | mg |
| Selenio | 0.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 961 | mcg | 106.8% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.286 | mg | 16.8% |
| vitamin B9 | 6 | mcg | 1.5% |
| vitamin C | 19.6 | mg | 21.8% |
| vitamin E | 0.71 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 0.69 | mg | 3.8% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 475 | mg | 18.3% |
| sodium | 36 | mg | 1.6% |
| zinc | 0.32 | mg | 2.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.497 | mg | 21.6% |
| selenium | 0.2 | mcg | 0.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 39 | mg | 5.6% | 85% |
| Isoleucina | 70 | mg | 5.0% | 82% |
| Leucina | 118 | mg | 4.3% | 68% |
| Lisina limiting | 84 | mg | 4.0% | 61% |
| Metionina | 65 | mg | 6.2% | 99% |
| Fenilalanina | 158 | mg | 9.0% | 135% |
| Treonina | 107 | mg | 10.2% | 150% |
| Triptófano | 40 | mg | 14.3% | 212% |
| Valina | 110 | mg | 6.0% | 96% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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