Το σουσαμέλαιο παράγεται με έκθλιψη σπόρων σουσαμιού· το ανοιχτόχρωμο σουσαμέλαιο χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, ενώ το σκούρο σουσαμέλαιο από καβουρδισμένο σουσάμι χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα σε κινεζικά, κορεατικά και ιαπωνικά πιάτα. Μια μερίδα 10 ml έχει περίπου 81 kcal και 9 g λιπαρά, μοιρασμένα σχεδόν εξίσου μεταξύ μονοακόρεστων και πολυακόρεστων, με περίπου 1,3 g κορεσμένα. Το σουσαμέλαιο από καβουρδισμένο σουσάμι και το ψυχρής έκθλιψης μπορεί να περιέχουν πρωτεΐνη σουσαμιού, γι' αυτό επισημαίνεται ως αλλεργιογόνο σουσαμιού.