Συστατικά

• Λευκό ρύζι μακρύκοκκο 400 g
• Χλιαρό νερό με μια πρέζα αλάτι, για το μούλιασμα 1 l
• Φιδές (σεχριγιέ), σπασμένος 60 g
• Βούτυρο 40 g
• Ηλιέλαιο 1 κ.σ.
• Ζεστό νερό ή ζωμός κότας 750 ml
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)

Οδηγίες

1. 1

   Μουλιάστε το ρύζι στο χλιαρό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, έπειτα ξεπλύνετέ το σε σουρωτήρι μέχρι να τρέχει καθαρό το νερό και στραγγίξτε το καλά.

2. 2

   Λιώστε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τον φιδέ και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα.

3. 3

   Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και ανακατεύετε για 3-4 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι και να πάρουν από το λίπος.

4. 4

   Ρίξτε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε μία φορά και αφήστε να πάρει βράση.

5. 5

   Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να εμφανιστούν μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια.

6. 6

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάλτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας κάτω από το καπάκι και αφήστε το πιλάφι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

7. 7

   Αφρατέψτε το απαλά με ένα πιρούνι και σερβίρετε με φαγητά κατσαρόλας, ψητό κρέας ή γιαούρτι.