Ρατατούιγ
ΥπερτροφήΕξαιρετική θρεπτική αξία
Ρατατούιγ, γιαχνί λαχανικών από την Προβηγκία
Το ρατατούιγ είναι ένα προβηγκιανό στιφάδο από μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα, μαγειρεμένο σιγά-σιγά σε ελαιόλαδο με σκόρδο, θυμάρι και βασιλικό. Έχει περίπου 75 kcal ανά 100 g, παρέχει κάποιες φυτικές ίνες και βιταμίνη C από τις πιπεριές και τις ντομάτες, και παίρνει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του από το ελαιόλαδο. Με ψωμί, ρύζι ή ένα αυγό ποσέ λειτουργεί τόσο ως ελαφρύ κυρίως πιάτο όσο και ως συνοδευτικό.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 2g | 3.6% |
| Λιπαρά | 5g | 7.1% |
| Υδατάνθρακες | 7g | 2.3% |
| Απλά σάκχαρα | 2.45g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2.55g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 2g | 8.0% |
| Νερό | 85g | 3.4% |
| Θερμίδες | 75 | 3.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.413 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 27.6 | mg |
| Βιταμίνη E | 1.29 | mg |
| Σελήνιο | 0.32 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Ισολευκίνη | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Λευκίνη limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Λυσίνη | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Μεθειονίνη | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Φαινυλαλανίνη | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Θρεονίνη | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Τρυπτοφάνη | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Βαλίνη | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μελιτζάνα 1 μέτριο (250 γρ.)
- Κολοκυθάκι 2 μέτρια (250 γρ.)
- Κόκκινη πιπεριά 1
- Κίτρινη πιπεριά 1
- Ντομάτες 4 ώριμες (400 γρ.)
- Κρεμμύδι 1 μεγάλο
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο 5 κ.σ.
- Φρέσκο θυμάρι 2 κλωνάρια
- Φύλλο δάφνης 1
- Φρέσκος βασιλικός χούφτα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Κόψτε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τις πιπεριές σε κομμάτια μπουκιάς και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- 2
Σοτάρετε κάθε λαχανικό ξεχωριστά σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα, αφήνοντας το καθένα στην άκρη· έτσι διατηρούνται οι γεύσεις τους ξεχωριστές.
- 3
Μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι, μετά προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε σε μια πηχτή σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
- 4
Επιστρέψτε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά να καλυφθούν με τη βάση ντομάτας.
- 5
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι όλα να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν.
- 6
Αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- 7
Ολοκληρώστε με κομμένο βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο· σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.