Λάχανο γιαχνί
Εξαιρετική θρεπτική αξία
Ρωσικό συνοδευτικό από λευκό λάχανο σιγομαγειρεμένο με καρότο, κρεμμύδι και ντομάτα.
Η τουσόναγια καπούστα είναι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο σιγομαγειρεμένο αργά με τηγανισμένο κρεμμύδι και καρότο, πελτέ ντομάτας και δάφνη μέχρι να μαλακώσει, ένα κλασικό ρωσικό συνοδευτικό για λουκάνικα, κρέας και πατάτες. Μια μερίδα 200 g έχει περίπου 140 kcal και 6 g φυτικών ινών, καθώς και βιταμίνη C και βιταμίνη K από το λάχανο· σχεδόν όλο το λίπος προέρχεται από το ηλιέλαιο. Αν προσθέσετε το αλάτι στο τέλος, είναι πιο εύκολο να βάλετε λιγότερο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 1.6g | 2.9% |
| Λιπαρά | 3.9g | 5.6% |
| Υδατάνθρακες | 8.7g | 2.9% |
| Απλά σάκχαρα | 3.04g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2.65g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 3g | 12.0% |
| Νερό | 84g | 3.4% |
| Θερμίδες | 70 | 3.1% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 1.743 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 21.9 | mg |
| Βιταμίνη E | 1.7 | mg |
| Σελήνιο | 0.53 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Ισολευκίνη | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Λευκίνη limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Λυσίνη | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Μεθειονίνη | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Φαινυλαλανίνη | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Θρεονίνη | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Τρυπτοφάνη | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Βαλίνη | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Λευκό λάχανο, χωρίς κοτσάνι 1 κιλό
- Καρότο 1 μέτριο (120 γρ.)
- Κρεμμύδι 1 μέτριο (130 γρ.)
- Ηλιέλαιο 3 κ.σ. (40 γρ.)
- Πελτές ντομάτας 2 κ.σ. (35 γρ.)
- Νερό 150 ml
- Ζάχαρη 1 κ.γ.
- Φύλλα δάφνης 2
- Αλάτι 1 γεμάτο κ.γ. (7 γρ.)
- Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο 1/4 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίψτε το καρότο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το καρότο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί.
- 4
Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη στο νερό και περιχύστε με αυτό το λάχανο.
- 5
Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
- 6
Αν έχουν μείνει υγρά, βγάλτε το καπάκι για τα τελευταία 5 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό.