Λάχανο γιαχνί (τουσιόναγια καπούστα)

Συστατικά

• Λευκό λάχανο, χωρίς κοτσάνι 1 κιλό
• Καρότο 1 μέτριο (120 γρ.)
• Κρεμμύδι 1 μέτριο (130 γρ.)
• Ηλιέλαιο 3 κ.σ. (40 γρ.)
• Πελτές ντομάτας 2 κ.σ. (35 γρ.)
• Νερό 150 ml
• Ζάχαρη 1 κ.γ.
• Φύλλα δάφνης 2
• Αλάτι 1 γεμάτο κ.γ. (7 γρ.)
• Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο 1/4 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίψτε το καρότο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το καρότο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί.

4. 4

   Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη στο νερό και περιχύστε με αυτό το λάχανο.

5. 5

   Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

6. 6

   Αν έχουν μείνει υγρά, βγάλτε το καπάκι για τα τελευταία 5 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό.