Το λιπαρό, πολυστρωματικό κομμάτι από το κάτω μέρος του χοίρου, που ψήνεται στον φούρνο μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα, σιγομαγειρεύεται, ψήνεται στη σχάρα στο κορεατικό σαμγκιοπσάλ ή αλλαντοποιείται σε μπέικον. Μια ωμή μερίδα 100 g δίνει περίπου 520 kcal, 9 g πρωτεΐνης και 53 g λίπους, από τα οποία τα 19 g είναι κορεσμένα, καθώς και λίγη θειαμίνη και βιταμίνη B12. Είναι κατά το ήμισυ λίπος κατά βάρος· μεγάλο μέρος του λιώνει και αποβάλλεται κατά το αργό ψήσιμο στον φούρνο ή στη σχάρα.