Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο, με την πέτσα 350 γρ.
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο (200 γρ.)
• Αυγά, μεγάλα 6 (300 γρ.)
• Ντάσι 240 ml
• Σάλτσα σόγιας 4 κ.σ.
• Μιρίν 4 κ.σ.
• Σάκε 2 κ.σ.
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Μαγειρεμένο κοντόκοκκο ρύζι, ζεστό 720 γρ. (4 μπολ)
• Μιτσούμπα ή φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα (20 γρ.)

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 2-3 εκ. και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε σχήμα μισοφέγγαρου.

2. 2

   Ενώστε το ντάσι, τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σάκε και τη ζάχαρη σε ένα φαρδύ τηγάνι (ή μαγειρέψτε σε 2 δόσεις σε μικρό τηγάνι για ογιακοντόν) και φέρτε σε βρασμό.

3. 3

   Προσθέστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά.

4. 4

   Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, αφήνοντας να φαίνονται νήματα από το ασπράδι, και ρίξτε τα δύο τρίτα από αυτά κυκλικά πάνω από το κοτόπουλο.

5. 5

   Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, έπειτα ρίξτε το υπόλοιπο αυγό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να πήξει μόλις αλλά να παραμένει μαλακό.

6. 6

   Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε 4 μπολ και σύρετε πάνω σε καθένα το ένα τέταρτο από το κοτόπουλο, το αυγό και τη σάλτσα.

7. 7

   Πασπαλίστε με τη μιτσούμπα ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.