Αυτή η καταχώριση αποτελεί μέσο όρο συνηθισμένων κομματιών αρνιού, όπως μπούτι, φιλέτο, παϊδάκια και σπάλα, με το εξωτερικό λίπος αφαιρεμένο ώστε να μένει μια λεπτή στρώση. Μια ωμή μερίδα 150 g δίνει περίπου 365 kcal, 26 g πρωτεΐνη και 28 g λιπαρά, εκ των οποίων 12 g κορεσμένα, και είναι πλούσια σε βιταμίνη B12, ψευδάργυρο, νιασίνη και σελήνιο. Το αρνί είναι πιο λιπαρό από τα περισσότερα κομμάτια μοσχαριού και χοιρινού· το μπούτι ή το φιλέτο μόνο με το άπαχο μέρος έχει περίπου το ένα τέταρτο αυτού του λίπους.