Το μαλακό κατσικίσιο τυρί, ή σεβρ, είναι ένα φρέσκο, ξινωπό τυρί που αλείφεται, φτιαγμένο από κατσικίσιο γάλα, το οποίο απλώνεται στο ψωμί, θρυμματίζεται πάνω σε σαλάτες και παντζάρια ή ψήνεται. Μια μερίδα 30 g έχει περίπου 80 kcal, 5,5 g πρωτεΐνης και 6,5 g λιπαρών, εκ των οποίων 4,5 g κορεσμένα, με περίπου 140 mg νατρίου και περίπου 85 µg βιταμίνης A. Έχει λίγο ασβέστιο, περίπου 40 mg ανά μερίδα· τα ημιμαλακά και τα σκληρά ώριμα κατσικίσια τυριά είναι πιο σφιχτά και έχουν περισσότερα λιπαρά και πολύ περισσότερο ασβέστιο.