Ξεροί σπόροι κινόα όπως πωλούνται, λευκή, κόκκινη ή μαύρη. Ξεπλένονται και σιγοβράζουν για περίπου 15 λεπτά σε διπλάσιο όγκο νερού ή προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και χυλούς· η κινόα δεν περιέχει γλουτένη. Μια ξερή μερίδα 60 g δίνει περίπου 220 kcal, 8,5 g πρωτεΐνης και 4 g φυτικών ινών και είναι πλούσια σε μαγγάνιο, χαλκό, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ και φώσφορο, με αξιόλογες ποσότητες σιδήρου, ψευδαργύρου, θειαμίνης και βιταμίνης B6. Καταγράψτε το ξερό βάρος: η κινόα περίπου τριπλασιάζει το βάρος της όταν μαγειρευτεί, οπότε 60 g ξερή γίνονται περίπου 180 g.