Το γλυκό καλαμπόκι είναι καλαμπόκι που συγκομίζεται νέο, όσο οι κόκκοι είναι μαλακοί και γλυκοί, και τρώγεται στο κότσανο, ως συνοδευτικό ή σε σαλάτες. Μια μερίδα 100 g, περίπου οι κόκκοι ενός μεσαίου κότσανου, δίνει περίπου 95 kcal και 21 g υδατανθράκων, εκ των οποίων 4,5 g ζάχαρη και 2,4 g φυτικές ίνες. Διατροφικά είναι ένα αμυλούχο λαχανικό, με κάποια νιασίνη και θειαμίνη αλλά χωρίς βιταμίνη ή μέταλλο σε μεγάλες ποσότητες.