Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα 500 g
• Αυγό 1 μεγάλο (50 g)
• Γάλα 2 κ.σ. (30 ml)
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 g
• Τριμμένη φρυγανιά, σκέτη 100 g
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 g)
• Σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ.
• Πάπρικα 1 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα περίπου 1 l

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 4 cm φάρδος και 1,5 cm πάχος (περίπου 24 κομμάτια) και πασπαλίστε τα με το μισό αλάτι.

2. 2

   Ετοιμάστε τρία ρηχά μπολ: το αλεύρι ανακατεμένο με το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι· το αυγό χτυπημένο με το γάλα· και την τριμμένη φρυγανιά.

3. 3

   Αλευρώστε κάθε κομμάτι στο καρυκευμένο αλεύρι, βουτήξτε το στο αυγό, αφήστε να στραγγίξει η περίσσεια και πιέστε το στην τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές· απλώστε τα κομμάτια σε ένα ταψί.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι, σε βάθος περίπου 3 cm, σε μια βαριά κατσαρόλα στους 175 °C.

5. 5

   Τηγανίστε τις κοτομπουκιές σε δόσεις των 8-10 για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να φτάσουν τους 74 °C στο κέντρο.

6. 6

   Στραγγίξτε τες σε σχάρα ή σε χαρτί κουζίνας και κρατήστε τες ζεστές σε φούρνο στους 90 °C όσο τηγανίζετε τις υπόλοιπες.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστές με κέτσαπ, μουστάρδα με μέλι ή σάλτσα μπάρμπεκιου για βούτηγμα.