Συστατικά

• Αλεύρι ολικής άλεσης (άτα) 300 γρ.
• Χλιαρό νερό 200 ml
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Αλεύρι ολικής άλεσης, για το πασπάλισμα 30 γρ.
• Γκι ή λάδι, για άλειμμα (προαιρετικά) για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα φαρδύ μπολ και μετά προσθέστε το χλιαρό νερό λίγο λίγο, ανακατεύοντας με τα δάχτυλα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.

2. 2

   Ζυμώστε για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, και μετά σκεπάστε τη με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. 3

   Χωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα μπαλάκια των περίπου 50 γρ. και πιέστε το καθένα πάνω στο αλεύρι του πασπαλίσματος για να πλατύνει.

4. 4

   Ανοίξτε κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε λεπτό δίσκο 15-18 εκ., πασπαλίζοντας ελαφρά με αλεύρι ώστε να μην κολλάει.

5. 5

   Ζεστάνετε ένα τάουα ή ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε ένα τσαπάτι για 30-40 δευτερόλεπτα, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες, και μετά γυρίστε το και ψήστε το για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.

6. 6

   Κρατήστε το τσαπάτι με μια λαβίδα ακριβώς πάνω από τη φλόγα του γκαζιού για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή πιέστε το με ένα διπλωμένο πανί μέσα στο τηγάνι, μέχρι να φουσκώσει.

7. 7

   Στοιβάξτε τα τσαπάτι σε ένα δοχείο στρωμένο με πανί για να μείνουν μαλακά και αλείψτε τα με γκι μόνο αν το θέλετε.