Η καζεΐνη είναι η άλλη πρωτεΐνη του γάλακτος, και πήζει στο στομάχι αντί να αδειάζει γρήγορα, οπότε τα αμινοξέα περνούν σταδιακά στο αίμα για αρκετές ώρες. Αυτό την κάνει τη συνήθη επιλογή πριν από ένα μεγάλο διάστημα χωρίς τροφή — συνήθως το βράδυ. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, καθώς το μέταλλο ταξιδεύει μαζί με το μικκύλιο της καζεΐνης. Ανά γραμμάριο πρωτεΐνης έχει ελαφρώς λιγότερη λευκίνη από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, κάτι που έχει σημασία για το γεύμα αμέσως μετά την προπόνηση και πολύ λιγότερο για το ημερήσιο σύνολο.